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Proposta de implementação de um sistema de gestão de qualidade e ambiente num hotel de 5 estrelas

2024-05-27Master thesis Open access
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datacite.subject.fosCiências Sociais::Economia e Gestãopt_PT
dc.contributor.advisorSimões, Ana Raquel Marques
dc.contributor.authorAbreu, Vanda Silva
dc.date.accessioned2024-07-05T10:31:48Z
dc.date.available2024-07-05T10:31:48Z
dc.date.issued2024-05-27
dc.description.abstractO presente relatório de Estágio Curricular integra-se no âmbito do Mestrado em Gestão Hoteleira na Universidade da Madeira. Ao longo deste trabalho abordam-se as tarefas realizadas em estágio e ainda, apresenta-se uma proposta de projeto denominada ‘Proposta de Implementação de um Sistema de Gestão de Qualidade e Ambiente num Hotel de 5 Estrelas’. Este projeto está inteiramente ligado com a temática do estágio e assenta na implementação de um Sistema de Gestão de Qualidade e Ambiente, o que poderá servir de base para a certificação do hotel, onde se realiza o estágio, pelas normas NP EN ISO 9001:2015 e NP EN ISO ISO 14001:2015. O estágio teve a duração de 800 horas (6 meses) e contemplou os principais departamentos do hotel, nomeadamente: Direção, Departamento de Alojamento, Departamento de Comidas e Bebidas, Departamento de Relações Públicas e Departamento Comercial. O documento inicia-se com uma apresentação e contextualização da entidade hoteleira que acolheu o estágio, com referência à história e evolução do grupo hoteleiro Meliá Hotels International. Posteriormente, procede-se ao enquadramento teórico sobre a temática em análise, seguido da descrição das tarefas realizadas ao longodo estágio. No capítulo 5 apresentam-se todos os procedimentos, documentos e processos adotados na obtenção da certificação do SGQA. Por último, optou-se por recolher as opiniões e perceções de organizações hoteleiras certificadas, a fim de se validar se os Sistemas de Gestão impactam o desempenho operacional das mesmas. Os resultados obtidos fornecem evidências de que a implementação das Normas ISO influencia significativamente a performance das organizações hoteleiras. Além disso, observa-se que o comprometimento das empresas é um dos fatores chave que poderá determinar o sucesso da certificação em SG.pt_PT
dc.description.abstractThe present Internship Report is part of the master's degree program in Hotel Management at the University of Madeira. Throughout this work, the tasks performed during the internship are discussed, and a project proposal entitled 'From Sustainability to Quality in the Hotels of Madeira Island' is presented. This project is closely related to the internship theme and focuses on the implementation of a Quality and Environmental Management System, which may serve as the basis for the certification of the hotel where the internship took place, according to the NP EN ISO 9001:2015 and NP EN ISO 14001:2015 standards. The internship lasted for 800 hours (6 months) and covered the main departments of the hotel, namely: Management, Accommodation Department, Food and Beverage Department, Public Relations Department, and Commercial Department. The document begins with a presentation and contextualization of the hotel entity in question, with reference to the history and evolution of the MHI Hotel Group. Subsequently, a theoretical framework on the analyzed topic is provided, followed by a description of the tasks performed during the internship period. The fifth part outlines all the procedures, documents, and processes adopted in obtaining the QEMS certification. Finally, it was decided to gather the opinions and perceptions of certified Hotel Organizations to validate whether Management Systems impact their operational performance. The results obtained provide evidence that the implementation of ISO Standards significantly influences the performance of hotel organizations. Futhermore, it is observed that the commitment of companies is one of the key factors that can determine the success of SG certification.pt_PT
dc.identifier.tid203655818pt_PT
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.13/5730
dc.language.isoporpt_PT
dc.subjectQualidadept_PT
dc.subjectAmbientept_PT
dc.subjectNorma ISO 9001pt_PT
dc.subjectNorma ISO 14001pt_PT
dc.subjectMeliá Madeira Marept_PT
dc.subjectPerformancept_PT
dc.subjectQualitypt_PT
dc.subjectEnvironmentpt_PT
dc.subjectISO 9001 standardpt_PT
dc.subjectISO 14001 standardpt_PT
dc.subjectMeliá Madeira Marept_PT
dc.subjectGestão Hoteleirapt_PT
dc.subject.pt_PT
dc.subjectEscola Superior de Tecnologias e Gestãopt_PT
dc.titleProposta de implementação de um sistema de gestão de qualidade e ambiente num hotel de 5 estrelaspt_PT
dc.typemaster thesis
dspace.entity.typePublication
rcaap.rightsopenAccesspt_PT
rcaap.typemasterThesispt_PT
thesis.degree.nameMestrado em Gestão Hoteleirapt_PT

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