Dissertações de Mestrado
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- Aplicação de ferramentas de gestão estratégica e operacional no setor de alimentação e bebidas: estudo de caso sobre o grupo de restaurantes do Chef Júlio PereiraPublication . Freitas, Joana Beatriz Fernandes; Ferreira, Cátia Nunes Malheiros; Gomes, Conceição Ilda da SilvaA presente dissertação, realizada no âmbito do Mestrado em Gestão Hoteleira, tem como objetivo analisar a aplicação de ferramentas de gestão estratégica e operacional no setor da alimentação e bebidas, com enfoque particular no grupo de restaurantes liderado pelo Chef Júlio Pereira, localizado na cidade do Funchal, na Ilha da Madeira. Este grupo distingue-se no mercado regional pela sua abordagem inovadora e pela elevada qualidade da experiência gastronómica proporcionada. Através de uma metodologia qualitativa, foi realizado um estudo de caso recorrendo a três fontes: uma entrevista ao Chef Júlio Pereira, análise das reviews de clientes na plataforma TripAdvisor, com o apoio da ferramenta de Inteligência Artificial (IA), Julius, e análise das demonstrações financeiras da empresa JLP Food, Unipessoal Lda. No final, os dados foram todos triangulados e procurou-se compreender de que forma as ferramentas de gestão estratégica e operacional contribuem para a sustentabilidade e crescimento destes estabelecimentos. Os resultados evidenciam a adoção de práticas de liderança transformacional e de valorização do capital humano, com enfoque na criatividade e inovação, na formação contínua e na construção de uma cultura organizacional centrada nas pessoas. A conjugação entre tradição e inovação, bem como a utilização de produtos regionais e tecnologia de ponta, demonstram uma orientação estratégica para a diferenciação e para a criação de valor na experiência do cliente. No plano financeiro, verifica-se que, ao contrário da tendência do setor, o grupo tem margem para privilegiar estratégias de crescimento económico em vez de uma contenção de custos. Conclui-se que o caso do Chef Júlio Pereira constitui um exemplo relevante de como a gestão estratégica e operacional, aliada à inovação e liderança eficaz, pode ser determinante para o sucesso e posicionamento sustentável de restaurantes de gastronomia contemporânea, oferecendo aprendizagens valiosas para outros negócios do setor.
- Tradução de atividades e materiais no discurso pedagógico : um estudo de caso de “Os verbos operativos na melhoria cognitiva e na aprendizagem dos alunos: dossiê de atividades”Publication . Ramos, Márcia Filipa Firme; Sousa, Alcina Maria Pereira de; Neves, MarcoNo contexto do 2.º Ciclo Linguística: Sociedades e Culturas, pretende realizar-se um estudo de caso, em que se analisam materiais e atividades disponibilizados em manuais, impressos ou digitais, reconhecidos pelos pares, e de utilidade intra e interlinguística, no contexto pedagógico, de natureza cada vez mais plurilingue e multicultural, nomeadamente no âmbito do ensino-aprendizagem do português, língua não-materna (PLNM). Esta proposta visa o desempenho de competências relevantes à área de investigação, que envolvam a aplicação de conhecimentos teórico-práticos adquiridos no primeiro ano do mestrado, enquadrando-se no estudo de natureza interdisciplinar. Propõe-se, deste modo, um estudo de caso que problematiza a adaptação textual e a tradução de conteúdos de manuais, para uma língua de mediação, neste caso a língua inglesa (EMI), facilitadora do processo de ensino-aprendizagem por parte de falantes não-nativos, num mundo global marcado pela mobilidade nacional e supranacional. A seleção do manual Os verbos operativos na melhoria cognitiva e na aprendizagem dos alunos: dossiê de atividades enfatiza a complexidade na interpretação de instruções, em diversos domínios curriculares, desde a linguagem de interação em contexto de aula, à linguagem em uso nos diversos momentos de avaliação (diagnóstica, sumativa, entre outras), carreadas por verbos operativos, em vários tipos de texto, no discurso pedagógico. Estão subjacentes os contributos pragmático- -discursivos e da cognição social numa proposta aturada de tradução, com o recurso a CAT tools, de uma seleção de unidades do manual supramencionado, que são, igualmente, potenciadoras da autonomia multidimensional do aprendente.
- Envolvimento parental no desempenho desportivo de atletas de basquetebolPublication . Lopes, Maria Afonso Varandas Coelho; França, Cíntia Raquel NunesO envolvimento parental no desporto juvenil é crucial para o desenvolvimento dos jovens. Este estudo teve como objetivos: (1) identificar as motivações e formas de envolvimento parental, (2) examinar as perceções de atletas e pais sobre o envolvimento no basquetebol juvenil português, e (3) verificar como essas perceções diferem por sexo, escalão etário e prática desportiva dos pais. Um total de 423 participantes portugueses (151 jovens jogadores entre os 11 e 18 anos e 272 pais) respondeu ao Questionário de Comportamentos Parentais no Desporto (QCPD). O QCPD, com versões para pais e atletas, avalia cinco dimensões: apoio desportivo, acompanhamento competitivo, influência técnica, pressão para o rendimento e expectativas desportivas. Na comparação geral (variável sexo), pais e atletas apresentaram diferenças significativas em todas as dimensões do QCPD, exceto na pressão para o rendimento. As diferenças foram notáveis no acompanhamento competitivo (p = 0.023), influência técnica (p ≤ 0.001) e expectativas desportivas (p = 0.023). Relativamente ao sexo, não houve diferenças significativas entre rapazes e raparigas atletas. Contudo, entre o grupo dos pais, os pais pontuaram significativamente menos que as mães em expectativas desportivas (p = 0.001). Nas análises por par, rapazes-pais mostraram diferenças em influência técnica (p = 0.035), pressão para o rendimento (p = 0.020) e expectativas desportivas (p < 0.001). Para raparigas-mães, a diferença foi apenas na influência técnica (p = 0.005). A influência técnica correlacionou-se positivamente com a pressão para o rendimento (r = 0.351, p < 0.001) e expectativas desportivas (r = 0.367, p < 0.001). A análise por escalão etário identificou menor acompanhamento competitivo no grupo Sub18 e maiores expectativas desportivas no grupo Sub12. Quanto à prática desportiva prévia dos pais, 154 (56.6%) tinham experiência. Embora sem diferenças significativas, pais sem histórico desportivo tenderam a reportar maior pressão para o rendimento e expectativas desportivas. Anos de experiência dos pais correlacionaram-se negativamente com pressão para o rendimento (r = −0.155, p = 0.013) e expectativas desportivas (r = −0.149, p = 0.01). Estes resultados realçam a importância de alinhar sempre o envolvimento parental com as experiências das crianças para promover bem-estar, reduzir a pressão e apoiar a continuidade no desporto. Sublinham a necessidade de considerar as diferenças de perceção por sexo e papel (atleta ou pai) na criação de programas de educação parental.
- Entre a ação e a reflexão: uma jornada de aprendizagem no ensino da educação físicaPublication . Sousa, José Diogo Andrade; Gouveia, Élvio Rúbio Quintal; Martins, João Francisco PestanaEste relatório final apresenta e fundamenta um conjunto de decisões e práticas desenvolvidas ao longo do EP realizado durante o ano letivo de 2024/2025. Este estágio, integrado no segundo ano do Mestrado em Ensino de Educação Física nos Ensinos Básico e Secundário da Universidade da Madeira, assentou sobre as linhas programáticas das atividades e avaliação, refletindo uma etapa essencial de crescimento pessoal e profissional. A PL foi desenvolvida maioritariamente junto de uma turma do 8º ano, sendo organizada com base nas aprendizagens essenciais da disciplina. As unidades didáticas implementadas abrangeram diversas áreas, desde os JDC-I, Voleibol, Ginástica, Orientação, até à Aptidão Física, entre outras, recorrendo a diferentes modelos pedagógicos e metodologias ativas. O processo de ensino foi maioritariamente centrado no aluno, procurando promover o desenvolvimento das suas competências físicas, sociais e cognitivas. As AICE incluíram a dinamização e participação em projetos de promoção da atividade física e de estilos de vida saudáveis, nomeadamente o projeto "Intervalos Ativos", a Corrida do Galeão Saudável, o Dia dos Desportos de Raquetes e o Corta-Mato Escolar, em articulação com o grupo disciplinar de EF. As AIM basearam-se numa caracterização aprofundada da turma, com recolha e análise de dados físicos, sociais e escolares, realizada através do projeto EFERAM-CIT, que permitiu elaborar diagnósticos rigorosos e ajustar estratégias de intervenção educativa. Foi ainda promovida uma atividade de extensão curricular interdisciplinar com envolvimento da CE, realizada na Quinta de São Roque. No domínio das atividades de natureza científico-pedagógica, foram desenvolvidas duas ações formativas: uma de caráter individual, focada na análise crítica de práticas pedagógicas em EF, e outra coletiva, em colaboração com colegas estagiários, dedicada à reflexão sobre o papel da EF na promoção da saúde e qualidade de vida em contexto escolar. Globalmente, o estágio permitiu consolidar competências pedagógicas, didáticas e relacionais, reforçando a capacidade de planear, intervir, avaliar e refletir criticamente sobre a prática, contribuindo para a construção de uma identidade profissional mais consciente, autónoma e contextualizada.
- O impacto do buffet na satisfação dos clientesPublication . Freitas, Guilherme Alexandre Cardoso Camacho de; Franco, Mara José SousaO presente Relatório de Estágio Curricular integra-se no âmbito do Mestrado em Gestão Hoteleira da Universidade da Madeira. Ao longo deste trabalho apresentam-se as atividades realizadas durante o estágio e desenvolve-se uma proposta de projeto intitulada “O Impacto do Buffet na Satisfação dos Clientes: Estudo de Caso no Hotel Lopesan Costa Meloneras”. Este projeto está diretamente relacionado com a experiência adquirida no estágio e procura analisar de que forma a organização do espaço do buffet influencia a perceção de qualidade e a satisfação global dos hóspedes. O estágio teve a duração de 800 horas (5 meses) e permitiu a passagem por diversos departamentos do hotel, nomeadamente Relações Públicas, Receção, Alimentação e Bebidas, Eventos e Direção. Esta experiência possibilitou uma visão abrangente do funcionamento da unidade hoteleira e, em particular, do impacto que o serviço de restauração tem na experiência dos clientes. O estudo analisou a influência da organização e do layout do buffet de pequeno-almoço na satisfação dos hóspedes do Hotel Lopesan Costa Meloneras, identificando como problemática principal o congestionamento nos períodos de maior afluência, a existência de constrangimentos operacionais e o impacto dessas falhas na perceção de qualidade e na reputação online. Para tal, foi adotada uma metodologia de estudo de caso com abordagem mista, recorrendo à observação participante, entrevistas semiestruturadas a colaboradores e análise de indicadores de satisfação e críticas online. Os resultados evidenciaram que a disposição do buffet influencia diretamente a experiência do hóspede, sendo propostas soluções como a reorganização do layout, melhoria da sinalização, duplicação de pontos críticos e melhor gestão de fluxos, com o objetivo de reduzir filas, aumentar a eficiência operacional e reforçar a satisfação global dos clientes. Este estudo apresenta uma implicação prática ao demonstrar que a reorganização estratégica do layout do buffet, através da melhoria dos fluxos de circulação, redistribuição de estações de maior procura e reforço da sinalização, pode reduzir congestionamentos, aumentar a eficiência operacional e melhorar a satisfação dos hóspedes. Em termos teóricos, reforça o conceito de servicescape aplicado à hotelaria, evidenciando que o ambiente físico e a organização espacial do serviço influenciam diretamente a perceção de qualidade, a experiência do cliente e a intenção de recomendação.
- Burnout no setor hoteleiro: proposta de uma política de saúde mental no hotel The Views OásisPublication . Gouveia, Mariana NascimentoO presente relatório de estágio insere-se no âmbito do Mestrado em Gestão Hoteleira da Uni versidade da Madeira e foi desenvolvido com base na experiência profissional adquirida no departa mento de Recursos Humanos do grupo hoteleiro The Views. Tendo como tema central o Burnout no setor hoteleiro, este trabalho tem como objetivo principal a formulação de uma Política de Saúde Mental que contribua para a prevenção e mitigação deste fenómeno entre os colaboradores da unidade hoteleira. A investigação adotou uma abordagem quantitativa, utilizando como instrumento o questionário Mas lach Burnout Inventory (MBI), aplicado a 65 colaboradores. Os resultados revelaram níveis ligeiros a moderados de Burnout, com maior incidência na dimensão da exaustão emocional. Verificou-se ainda uma associação estatisticamente significativa entre o género feminino e a presença de Burnout. Com base nestes dados, foi proposta uma Política organizacional de Saúde Mental, com foco na promoção do bem-estar psicológico, prevenção de riscos psicossociais e desenvolvimento de práticas sustentáveis de gestão de pessoas. Este relatório visa, assim, não só contribuir para a melhoria da qualidade de vida dos colaboradores, mas também para a eficácia organizacional no setor hoteleiro.
- Inovação e experiência do cliente: a importância da tecnologia na hotelaria madeirensePublication . Sousa, Ana Margarida Caldeira; Gonçalves, Frederica Margarida CamachoO turismo desempenha um papel crucial no desenvolvimento de uma localidade, sendo um fator-chave para o sucesso do mercado turístico. Neste contexto, a inovação e a experiência do consumidor têm um papel essencial na atualidade, especialmente numa era em que a tecnologia transforma a experiência dos consumidores em diversos setores, incluindo nas unidades hoteleiras. Assim, a indústria hoteleira tem sido desafiada a adaptar-se às novas tendências e às exigências de um mercado em constante evolução. Na Região Autónoma da Madeira (RAM), destino turístico por excelência, a adoção de tecnologias inovadoras como implementação de soluções como a Internet das Coisas (IoT), Realidade Virtual (VR) e Inteligência Artificial (IA) pode melhorar a experiência dos turistas e a eficiência operacional das unidades hoteleiras. Outro exemplo passa pela introdução de robôs que auxiliam, automatizando serviços e melhorando o atendimento. Paralelamente, a sustentabilidade tornou-se central na modernização do setor, com sistemas inteligentes de gestão de energia e água para reduzir desperdícios de modo a responder às expetativas dos turistas mais conscientes ambientalmente. Deste modo, este estudo tem como objetivo analisar a perceção dos turistas face à introdução de tecnologias inovadoras nas unidades hoteleiras da RAM, avaliando o impacto das principais inovações na satisfação e fidelização dos turistas. Para tal, foi realizado um estudo quantitativo, utilizando como instrumentos de recolha de dados dois questionários: um aplicado aos turistas que visitam a RAM e outro destinado aos gestores hoteleiros. Os resultados mostram que a tecnologia é fundamental para a melhoria das operações, mas a humanização do atendimento continua a ser necessária. Os turistas apreciam a comodidade das soluções digitais, mas sem abdicar do contato humano, enquanto as unidades hoteleiras apostam na automação para eficiência. A adoção tecnológica deve ser estratégica, garantindo inovação sem comprometer a personalização do serviço. Além disso, a sustentabilidade ganha destaque, impulsionando investimentos nas práticas ecológicas. O setor hoteleiro deve continuar a inovar, garantindo que a tecnologia agregue valor sem substituir a hospitalidade, promovendo um equilíbrio entre a eficiência, a personalização e a sustentabilidade.
- Estrelícia's Health SpaPublication . Segala, Jessica Carolina; Simões, Ana Raquel MarquesO século XXI caracteriza-se por um estilo de vida marcado pela aceleração dos ritmos quotidianos, pelo aumento de exigências profissionais e pela exposição constante às tecnologias digitais. Estes fatores têm vindo a refletir-se de forma significativa na saúde física e psicológica das populações, contribuindo para o crescimento exponencial da incidência de doenças como a ansiedade, a depressão, as patologias cardiovasculares, as perturbações de sono e outras condições crónicas. Neste contexto torna-se evidente a emergência de uma preocupação transversal no domínio da saúde pública. Em resposta, a este paradigma contemporâneo tem vindo a afirmar-se uma nova tipologia de turismo: o turismo de bem-estar. Este modelo assume como finalidade principal a evasão do ambiente urbano e a reconexão com natureza e o meio rural, configurando-se como uma alternativa que visa promover a saúde integral dos indivíduos – física, mental e espiritual. As experiências associadas ao turismo do bem-estar incluem práticas orientadas para o relaxamento e o equilíbrio interior, tais como sessões em Spas, terapias alternativas, tratamentos holísticos programas de nutrição, exercício físico e meditação. Na Região Autónoma da Madeira (RAM), constata-se uma evidente insuficiência de infraestruturas vocacionadas para dar resposta a esta crescente procura. Neste enquadramento, apresenta-se uma proposta de intervenção que visa criar uma realidade diferenciadora, onde seja possível usufruir da envolvência natural da paisagem madeirense, aliando-a a experiências de relaxamento e bem-estar nas zonas serranas da ilha. O objetivo central desta iniciativa consiste em promover uma reaproximação da comunidade dos visitantes à natureza, através de um conceito integrado de turismo de saúde e bem-estar, inserido na vertente wellness, valorizando os produtos endógenos, os tratamentos naturais e tradições culturais da matriz regional.
- Memórias africanas nas festas populares: Ilha da Madeira e BrasilPublication . Apolinário, Mariana Ramos; Rodrigues, Paulo Miguel Fagundes de FreitasMemórias Subterrâneas é termo cunhado por Michael Pollak para se referir às memórias de grupos subtraídos dos direitos de representação no património oficial, permanecendo na oralidade e através da representação que fazem parte do chamado património imaterial. Ilha da Madeira e Brasil são territórios que contam com um colonizador comum e com a instituição da cana sacarina como primeira atividade económica, organizada no contexto da colonização, também a mão de obra de origem africana, por meio da escravização pelos portugueses, foi instituída nos dois lugares. Os povos africanos que foram deslocados para Ilha da Madeira e Brasil, trouxeram com eles memórias que foram negadas pelas forças colonizadoras. Analisar de que forma essas memórias permaneceram e se evidenciam nas festas populares e em espaços específicos nos dois lugares, priorizando, no caso do Brasil, o estado de São Paulo, com a finalidade de propor um roteiro turístico que sensibilize a respeito da temática é o objetivo deste trabalho.
- Exploration of heuristic-based bin-packing approachesPublication . Orfãos, Denis Marco de Abreu dos; Mendonça, Fábio Rúben Silva; Babo, Diogo MiguelA exportação e a importação estão entre as principais industrias a nível mundial, combinando di versos sectores para satisfazer encomendas, sendo a sua arrumação eficiente uma das tarefas mais desafiantes. Para ajudar a alcançar o pleno potencial deste sector, é desenvolvido um algoritmo heurístico que visa eliminar inconsistências e automatizar o processo. No entanto, para que o algo ritmo seja eficaz no mundo real, é necessário implementar restrições que garantam que o contentor e os itens estão seguros e cumprem a regulamentação. Este trabalho implementa dois tipos de algo ritmos heurísticos. O primeiro encontra-se optimizado para generalizar o mais possível no contexto de arrumação em cenários reais, onde a utilização de paletes e contentores é comum, enquanto o segundo é aplicado a um caso específico, correspondente a um problema de arrumação com mul tiplicidade. As restrições implementadas são as mais utilizadas no mundo real, tais como limite de peso, estabilidade, fragilidade e suporte dos itens. Os resultados demonstram que a utilização de volume é positiva e conforme o esperado, uma vez que os valores médios são, no máximo, 5% superiores em ambos os casos, apresentando desempenhos entre 85 e 90% sem restrições e entre 80 e 85% com a sua aplicação. Para compreender o comportamento fora da área otimizada, é utilizado um conjunto de dados amplamente referenciado na literatura, denominado thpack. Os resultados evidenciam um valor médio muito próximo do modelo apresentado na literatura, sendo que o melhor resultado é superior em todas as instâncias.