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- Os lares de idosos que queremos: organização e liderança: expetativas de um grupo de idosos da Região Autónoma da MadeiraPublication . Vieira, Ana Luísa Alves; Gouveia, Maria Fernanda Baptista PestanaCom este estudo procuramos determinar quais as expetativas de um grupo de idosos, relativamente às dinâmicas de liderança nos lares de terceira idade na Região Autónoma da Madeira (RAM). Embora o envelhecimento seja um fenómeno natural de uma fase existencial e social do ser humano, traduz-se num aumento da fragilidade e vulnerabilidade dos indivíduos. Por outro lado, faz com que a sociedade tenha de criar políticas sociais adequadas às necessidades dos idosos, numa época em que as famílias, por diversas razões, se veem cada vez mais confrontadas com a impossibilidade de cuidar dos seus familiares. Neste contexto, pretendemos identificar quais as expetativas de um grupo de idosos relativamente à liderança nos lares de idosos na RAM, conhecer as caraterísticas que ambicionam para essas instituições e ainda, determinar quais os estilos de liderança que estão intrínsecos a essas caraterísticas. Esta pesquisa, geograficamente circunscrita à RAM, assume a natureza de estudo de caso onde os dados obtidos foram de natureza qualitativa. A população em estudo foi circunscrita a um grupo de 8 idosos e de 4 diretores de Lares/Residências para idosos. Pelos resultados obtidos aferimos que a institucionalização constitui maioritariamente uma forma de fuga, de solidão e isolamento, uma vez que a família se encontra ausente ou distante, por motivos profissionais e sociais. Que a liderança percecionada pelos idosos é efetivamente a liderança exercida pelos diretores, em especial o autoritário, democrático, afiliativo, coaching e transformacional, o que revela que, o facto dos diretores dominarem um ou mais estilos de liderança, os torna bons profissionais, uma vez que se “ajustam” às diversas situações e circunstâncias. Observamos ainda que, das instituições estudadas, a residência assistida promove mais autonomia, mais liberdade e mais qualidade de vida, uma vez que na opinião dos idosos não se sentem prisioneiros da instituição.
- Estabilização de Flavonóides Lábeis por imobilização em matrizes sólidasPublication . Fernandes, Núria Vanessa Gouveia; Castilho, Paula Cristina Machado FerreiraAs antocianinas são uma classe de pigmentos naturais cuja utilização é interessante enquanto alternativa aos corantes artificiais. Estas moléculas degradam-se facilmente sendo necessário estabilizá-las para que possam ser incluídas em produtos comerciais. A adsorção em matrizes sólidas porosas é uma possível forma de estabilização. A variação da cor é um indicador importante na avaliação da qualidade nas indústrias alimentar e cosmética e é monitorizada por espectrofotometria UV-Vis em líquidos ou por métodos colorimétricos de reflectância em sólidos. Este trabalho avalia a imobilização de antocianinas extraídas a partir de fontes naturais em cinco matrizes sólidas. Extractos ricos em antocianinas foram obtidos a partir de bagas de Myrica faya, Rubus grandifolia e Vaccinium cylindraceum e foram imobilizados em 5 adsorventes: 3 argilas, talco farmacêutico e resina sintética nãofuncionalizada Lewatit. A eficácia de adsorção foi medida por quantificação espectrofotometrica UV-Vis da antocianina em solução antes e após contacto com o adsorvente. A estabilidade dos complexos antocianina/adsorvente expostos a condições de radiação e temperatura elevada foi avaliada por métodos colorimétricos (CIELab). Os extractos de Myrica faya e Rubus grandifolia apresentaram apenas glucosídeos de cianidina enquanto os extractos de Vaccinium cylindraceum continham 10 conjugados glicosídicos de delfinidina, cianidina, petunidina, malvidina e ponidina. Os parâmetros de adsorção foram optimizados: concentração de solução de extracto de antocianina 5g/L, tempo de adsorção 20 minutos, pH 4,3, temperatura ambiente. Os complexos foram submetidos a processos de degradação acelerada e a estabilidade foi avaliada pelas variações colorimétricas traduzidas por parâmetros CIELAB. Os resultados são apresentados em valores de L*, a* e b* e em swacthes de cor obtidos pelo software Adobe Photoshop. A quantidade de antocianina adsorvida no equilíbrio de adsorção variou entre 2 a 43 mg de antocianina por grama de adsorvente; a resina Lewatit foi o melhor adsorvente e o talco o pior. As 3 argilas mostraram resultados idênticos de cerca de 20 mg/g. A resina que adsorve mais quantidade corresponde ao complex menos estável. As argilas provaram ser os adsorventes mais adequados.