Estudo exploratório sobre a segurança ocupacional: o  departamento de F&B

Freitas, Antónia Dinarta Andrade

Publication

Estudo exploratório sobre a segurança ocupacional: o departamento de F&B

2025-04-30Master thesis

datacite.subject.fos	Ciências Sociais::Economia e Gestão
dc.contributor.advisor	Leite, Eduardo Manuel de Almeida
dc.contributor.advisor	Camacho, Élvio José Sousa
dc.contributor.author	Freitas, Antónia Dinarta Andrade
dc.date.accessioned	2025-07-21T15:08:44Z
dc.date.available	2025-07-21T15:08:44Z
dc.date.issued	2025-04-30
dc.description.abstract	A presente dissertação tem como objetivo de estudo a segurança ocupacional dos trabalhadores do departamento de F&B na hotelaria. O estudo será aplicado ao departamento de F&B de um hotel de quatro estrelas, situado na ilha da Madeira. Nesta senda, após a revisão da literatura sobre conceitos como segurança no trabalho, ambiente de trabalho e segurança, acidentes de trabalho, foi realizada uma avaliação dos riscos ao departamento de F&B com o objetivo de analisar as ameaças a que os colaboradores estão expostos diariamente no exercício das suas funções. O estudo foi complementado por uma pesquisa qualitativa, suportada por entrevista ao diretor de operações do referido hotel, de forma a compreender a visão das chefias relativamente à aplicabilidade da segurança e saúde no trabalho, e com a qualidade de vida dos trabalhadores do departamento em estudo. Foi ainda procedido à elaboração de questionários aplicados aos colaboradores com o intuito de analisar as perspetivas relativamente à gestão de segurança aplicada pela entidade hoteleira. Os resultados mostram que a maioria dos colaboradores da entidade apresentam uma falta de conhecimento das medidas preventivas e de alguns dos perigos a que estes estão expostos. Foi possível concluir que esta falta de conhecimento é resultante da própria cultura da entidade, que apesar de recorrer a serviços externos de segurança e saúde não possuí atividades de planeamento, responsabilidades, competências, práticas, procedimentos, processos e recursos, para desenvolver a política de segurança e saúde no trabalho dentro da própria organização.	por
dc.description.abstract	Abstract This dissertation aims to study occupational safety in F&B department in the hotel industry. The study will be applied to the F&B departament of a four star hotel, located in Funchal City. In this sense, after reviewing the literature on concept such as workplace safety, work enviroment and safety, accidents, was carried out a risks assessment inherent to the F&B department to analyzing the threats to wich employees are exposed. The study was complemented by qualitative research, supported by an interview to the operations director of the hotel, in order to understand their views regarding health and safety, and the quality of life. Questionnaires were also drawn up and applied to employees with the aim of analyzing their perspective regarding the security management applied by the hotel. The results show that the majority of the entity’s employees have a lack of knowledge of preventive measures and some of the risks to they are exposed. It was possible to conclude that this lack of knowledge is a result of the company own culture, which despite using external Health and safety services does not have planning activities, responsabilities, skills, practices, procedures, processes and resources, to develop the health and safety policy at work.	eng
dc.identifier.tid	203970381
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10400.13/7331
dc.language.iso	por
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.subject	Segurança
dc.subject	Higiene
dc.subject	Sector hoteleiro
dc.subject	Funchal (Portugal)
dc.subject	Safety
dc.subject	Lodging sector
dc.subject	Gestão hoteleira
dc.subject	.
dc.subject	Escola Superior de Tecnologias e Gestão
dc.title	Estudo exploratório sobre a segurança ocupacional: o departamento de F&B	por
dc.type	master thesis
dspace.entity.type	Publication
thesis.degree.name	Mestrado em Gestão Hoteleira